Riz long blanc de Camargue bio, poids au choix.

 

Ce riz est vendu en « vrac » avec un conditionnement juste avant la livraison (4 poids au choix avec tarifs dégressifs) dans des sacs krafts afin d’éviter tout emballage inutile.

 

Les + produit:

 

- Cultivé et préparé en France

- Indication Géographique Protégée Camargue

- 100% bio (certifié par Certipaq Bio FR-BIO-09)

 

 

Ingrédients:

 

Riz long blanc*

 

*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.

 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Énergie

   1509 kJ/355 kcal

Matières grasses

   0,8g

Dont acides gras saturés

   0,2g

Glucides

   79g

Dont sucres

   0,3g

Fibres

   1,5g

Protéines

   7,3g

Sel

   0,015g

   
   
   
   
   
   

Informations allergènes: Peut contenir des traces de fruits à coque, arachide, lait, soja, sésame, oeufs, gluten et moutarde.

 

 

Conseils de préparation:

 

Prévoir environ 70g de riz cru par personne.

 

Modes de cuisson :

 

- Rapide: 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d'eau. Plongez le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire en eau frémissante 13 minutes. Egouttez puis servir.

 

- Créole: 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d'eau. Plongez le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire en eau frémissante 10 minutes. Laissez 10 minutes en inertie, c'est-à-dire en éteignant simplement le feu sous la casserole. Egouttez puis servir.

 

- Pilaf (au four vapeur): 1 volume de riz dans 1 volume d'eau. Cuisson 30 minutes sans couvrir. Laissez reposer 10 minutes à couvert.

 

- Pilaf (en sauteuse): 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Cuisson 15 minutes à couvert + 5 minutes en inertie.

 

L'étuvage du riz est une technique qui vise à conserver les matières nutritives dans le grain pendant le décorticage.

Ce riz étuvé contient donc plus de nutriments que le riz blanc classique.

 

Après plusieurs essais dans différentes régions de France, la riziculture se développe finalement en Camargue, car la région est très propice à cette culture.

En effet, la Camargue connait de faibles écarts de température, une luminosité intense, un effet bénéfique du mistral, de l'eau en abondance et une terre idéale.

 

Dans un premier temps la riziculture sert avant tout à lutter contre le sel qui menace de transformer la Camargue en désert après les mesures d'endiguement pour limiter les crues du Rhône.

Jusqu’en 1930, elle servira également principalement à la préparation des sols pour d’autres cultures comme la vigne, car le riz n'est que rarement récolté et le plus souvent à destination du bétail.

 

C'est dans les années 1940, que la culture du riz en Camargue connait son vrai essor, notamment avec les pénuries alimentaires de l'époque et une main-d'oeuvre bon marché venant des colonies.

Le riz de Camargue est aujourd'hui reconnu comme un terroir spécifique et bénéficie de son propre IGP depuis juin 2000.

 

L'IGP Camargue garantit que le riz a été cultivé et transformé dans un secteur de 15 communes des départements des Bouches-du-Rhône et du Gard. Pour y prétendre, ce riz respecte également un cahier des charges spécifique et des procédures assurant la qualité de la production ainsi que sa traçabilité.

Riz long blanc de Camargue bio

2,30 €Prix
Poids
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